記事>茶葉が踊る♪楽しいジャンピング！

美味しい紅茶を飲むにあたって、一番大事な「ジャンピング」
簡単に言うと、茶葉がお湯の中をふわふわ、くるくると踊ることで
す。これがあるとないとでは、味が全然違ってきます！

方法はとっても簡単。茶葉を躍らせるなんて言うとなんだか大げさ
に聞こえるかもしれないですけど、丸いティーポットにティースプ
ーン一杯半（二人分なら三杯）くらいの茶葉を入れて沸かしたての
お湯を勢いよく注ぐだけ。後は放っておけばいいです（笑）
放っておく時間は、最低でも三分。その間はジャンピングする茶葉
を見てるのもいいし、お茶菓子を用意するのもいいでしょう。
けどその前に、どうせなら何でジャンピングが必要なのか知ってお
きません？

紅茶の茶葉って乾燥した葉っぱです。ジャンピングすると固くなっ
た葉っぱに上手く水分が染みこんでだんだん開いていきます。そう
すると中に閉じ込められていた味や香りが解き放たれるわけです。
次はもう一つ大切な、蒸らし時間についてです。

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